И тесто в руках умелого пекаря бывает счастливо

И тесто в руках умелого пекаря бывает счастливо - Октябрьский нефтяник
Фото: on.rbsmi.ru

Главный компонент хлеба — тепло души, оно делает его вкусным, настоящим, считает Мария Лихачева 

С Марией Лихачевой, мастером-пекарем ООО «Октябрьский хлебозавод», мы встретились после ее двенадцатичасовой ночной смены. Бодрый вид, улыбка не выдавали усталости. За 37 лет работы исключительно в ночь, а это непростые смены, Мария Ивановна привыкла.

— Если нет поломок оборудования, как сегодня, смена проходит легко, — рассказывает Мария Ивановна. — Только булок выпекли около 25 наименований, хлеба — восемь-десять видов. Это около восьми тонн продукции. Только после работы приходит чувство усталости. Но когда знаешь, что хлеб получился на славу, пышный, румяный, идешь домой с чувством удовлетворения. 

Октябрьский хлебозавод — правопреемник предприятия — ровесника города. Почти всю свою историю он оставался единственным в городе производителем хлеба и хлебобулочной продукции. 

Лихачева пришла в этот сильный коллектив хлебопеков, людей, преданных своему делу, в 1983 году, после окончания Уфимского технологического техникума пищевой промышленности. Особая атмосфера в коллективе помогла ее профессиональному росту. 

Сейчас Мария Ивановна — заслуженный работник пищевой индустрии Республики Башкортостан, хотя в юности и не думала о хлебопечении. Намеревалась учиться на оператора сберкассы, но в последний момент подала документы в техникум пищевой промышленности. 

— Не могу сказать, когда я поняла, что хлебопечение — мое призвание. Безусловно, важно любить свое дело. Нужно чувствовать тесто, оно живое, ему передается настроение, тепло рук. И работать с душой, — говорит Мария Ивановна. — Так трудятся у нас опытные Лена Гильмутдинова, Файруза Бадыкова, Наталья Павлова, Елена Саишова, Марина Ефимова, Венера Сафаргалиева. Но предприятию нужна надежная смена, которой мы оставим производство. Молодежь приходит к нам работать, но кто-то не выдерживает нагрузки, а кто-то уходит по семейным обстоятельствам. 

Основной объем хлеба выпекается в ночную смену. В это время особенно трудно работать: постоянно на ногах, ни минуты покоя, требуется больше ответственности.

Современная техника — печи, тестомесильные машины с электронным управлением — облегчила работу пекарей, но часть ручного труда все равно остается. А производство одного из видов хлеба и вовсе только ручное, и он получается особенно вкусным, его любят горожане. 

Мария Ивановна покупает для семьи хлеб своего предприятия.

— Я знаю, как его производят, он безопасен. У нас муку просеивают с металлоулавливателем, который собирает микростружку, попадающую в нее при выработке. Хлеб выпекаем без улучшителей, на специальной закваске. Такой хлеб живой, а значит, полезный.

Мария Ивановна уже пенсионерка. Однако покидать предприятие пока не хочет. Без возможности работать не представляет свою жизнь.

Фото Виктора Лушкина

 

 
По теме
Глава района Илвир Нурдавлятов провел совещание по водоснабжению лагеря «Дружный» - Администрация городского округа Уфа Глава Администрации Кировского района Уфы Илвир Нурдавлятов провел совещание по решению проблемы с водоснабжение детского оздоровительного лагеря «Дружный», который расположен в Уфимском районе республики.

20.02.2020
 
Обсудили актуальные вопросы - Администрация г. Стерлитамак На днях в администрации города состоялись очередные совещания с руководителями гостиничного сервиса и организаций,
Администрация г. Стерлитамак
20.02.2020
Уфимцы увидят «Небесных странников» Азата Миннекаева - Спутник ФМ Тайные тропы, мистические заклинания шаманов и призрачные воины – в художественном музее имени Нестерова открылась выставка известного санкт-петербургского художника Азата Миннекаева «Небесные странники».
Спутник ФМ
20.02.2020
В Башкирии вскрылись новые эпизоды мошенничества экс-заведующей интернатом для престарелых - Башинформ Фото: ИА «Башинформ» Следственные органы вскрыли новые эпизоды мошенничества, совершенные экс-заведующей интернатом для престарелых и инвалидов в Старобаишево Дюртюлинского района.
Башинформ
20.02.2020
На пешеходном переходе в Салавате сбили мужчину - 1355532553 | ГТРК «Башкортостан» - ГТРК Башкортостан Наезд на пешехода произошел накануне утром в Салавате. Под колёса «Hyundai Sonata» под управлением 26- летней жительницы Стерлитамакского района попал 61-летний местный житель,
ГТРК Башкортостан
20.02.2020
За жизнь пострадавшей в аварии со взрослыми старшей девочки сейчас борются врачи Яна БАЗЕКИНА Страшная авария на трассе в Кармаскалинском районе Башкирии унесла жизни супружеской пары из Кумертау,
19.02.2020 Комсомольская правда Уфа
Аварийные и нестандартные ситуации 13 февраля, в утреннее время, 43-летний житель Туймазинского района на пересечении проспекта Ленина и улицы Кортунова проехал на своей «Лада Калине» на запрещающий сигнал светофора и
18.02.2020 Октябрьский нефтяник
В Уфе пройдет Российский промышленный форум - Администрация городского округа Уфа С 26 по 28 февраля в Уфе пройдет Российский промышленный форум, работа которого включает в себя проведение V специализированной выставки «Инновационный потенциал Уфы».
Администрация городского округа Уфа
19.02.2020
Народному хору русской песни «Щедрый вечер» Октябрьского музыкального колледжа под руководством заслуженного работника культуры РБ Гульнары Хисаевой присвоено звание «Заслуженный коллектив народного творчества РБ».
20.02.2020 Октябрьский нефтяник
Лариса Фомичёва Об этом и многом другом из жизни известного артиста башкирского происхождения Радика Юльякшина рассказывается на сайте Уфа.БезФормата 2020 год актер начал на родине – в Башкортостане.
19.02.2020 Огни Агидели
В Агидели проведен турнир для детей с ОВЗ - Огни Агидели Лариса Фомичёва «Турнир маленьких рыцарей» был проведен в честь Дня защитника Отечества отделом физкультуры, спорта и молодежной политики для детей с ограниченными возможностями здоровья Придя в СДЦ «Агидель» заранее,
Огни Агидели
20.02.2020
В Октябрьском возрождают дворовый хоккей - Октябрьский нефтяник Любителей хоккея разных возрастов объединил открытый городской турнир, посвященный 75-летней годовщине Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.
Октябрьский нефтяник
20.02.2020
Итоги развития спорта и физической культуры в городе - Администрация г. Стерлитамак Вчера состоялся актив работников физической культуры , на котором присутствовали руководители спортивных школ, спортсмены, тренеры, инструкторы и преподаватели физической культуры.
Администрация г. Стерлитамак
20.02.2020
В Башкирии вскрылись новые эпизоды мошенничества экс-заведующей интернатом для престарелых - Башинформ Фото: ИА «Башинформ» Следственные органы вскрыли новые эпизоды мошенничества, совершенные экс-заведующей интернатом для престарелых и инвалидов в Старобаишево Дюртюлинского района.
Башинформ
20.02.2020
Подвели итоги олимпиад - Администрация г. Стерлитамак В Казани прошла межрегиональная олимпиада школьников по татарскому языку и литературе.
Администрация г. Стерлитамак
20.02.2020
Внутри здания администрации, а также на прилегающей территории в период с 20 по 21 февраля 2020 года с 21.00 до 06.00 часов, для обеспечения съемочного процесса, будет отключено наружное освещение здания.
20.02.2020 Администрация городского округа Уфа